Restaurant

Les Plaisirs Gourmands

Cuisine du marché

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Cuisine entièrement "faite Maison"

Les plats "faits maison" sont élaborés sur place
à partir de produits bruts.

 

LES PLAISIRS GOURMANDS SONT FERMES

  SAMEDI MIDI, DIMANCHE SOIR et LUNDI.

 

--> SI VOUS RESERVEZ PAR INTERNET, VEUILLEZ VOUS ASSURER QUE VOTRE RESERVATION A BIEN ETE PRISE EN

COMPTE EN TELEPHONANT AU 03 88 83 55 55

 

DU 19 au 24 SEPTEMBRE 2017, venez déguster notre menu autour de la poule noire d'Alsace.

 

Race avicole par excellence de la région du Nord-Est de la France. Elle a la particularité de n'avoir jamais été croisée avec d’autres races asiatiques ou américaines. Son élevage a été abandonné après la seconde guerre mondiale avec l’introduction de races à productivité supérieure comme les anglo-américaines.

Également appelée Elsässer Hühn ou plus affectueusement "la belle", elle est caractérisée par un corps dodu et cylindrique. À l’âge adulte, un mâle pèse entre 2 et 3 kilos, une femelle entre 2 et 2,5 kilos. Robuste et amatrice de grands espaces, elle doit être élevée en extérieur et il est courant de la voir perchée sur les arbres pour la nuit. La base de son alimentation réside dans le pâturage des enclos extérieurs. Elles sont abattues à 24 semaines minimum, soit 12 semaines plus tard que les poulets fermiers et 18 de plus que les poulets élevés industriellement. Toutes ces contraintes ont un coût important pour les quelques éleveurs qui tentent de préserver cette race et il est important de les soutenir. C'est pourquoi Jacques vous propose cette dégustation qui se déclinera en 3 passages :

 Le bouillon de poule noire pour vous mettre en appétit

Le feuilleté comme une bouchée à la reine fait avec les cuisses et le coffre de la volaille

 La ballottine de filet de poule noire aux champignons

et pour clore un petit dessert à base de quetsches d’Alsace.

Ce menu vous est proposé midi et soir au prix de 32 EUR par personne.

Pensez à réserver votre table.

Cordialement,

 

 

 

Jacques EBER, le chef de cuisine et patron a le titre de Maitre-restaurateur. Ce titre décerné par l'Etat sur la base d'un audit, réalisé par un organisme indépendant, vous permet de repérer les établissements où exercent des professionnels de qualité. L'ensemble de notre carte est "fait maison" y compris le pain et les glaces.

 

Le « MENU DU JOUR » à 20 €
(servi tous les midi du mardi au vendredi)

Servi tous les midis (sauf le dimanche et jours fériés), il se compose d’une entrée, d’un poisson ou d’une viande et d’un dessert. Son contenu ne vous sera communiqué que le jour même au retour du marché du chef.


Le MENU « 4 SAISONS» à 30 €
ou
Entrée – plat : 24 €     -    Plat – dessert : 21 €

 

Nous vous proposons une formule qui permet de composer votre menu selon vos envies. Vous choisirez entre deux entrées, deux plats (viande et poisson) et deux desserts ou fromage. Cette formule à 30 € verra ses suggestions renouvelées au gré des saisons. Pour les végétariens, nous proposerons un menu sur simple demande de leur part.

 

Entrées :

* Le carpaccio de tomates et gorgonzola

* La brochette de figues et pancetta

Plats :

* La pêche du jour au beurre blanc de sauge

* Le filet de poulet fermier aux girolles

* L’assiette de légumes 

Desserts :

* La crème brûlée au limoncello

* La verrine à la prune façon tiramisu

* La trilogie de fromages 

 

                       




Le MENU du « DIMANCHE » à 37 €

Le dimanche, outre le tableau des suggestions (notre carte), nous vous proposons un MENU à 37 €. Menu unique, il vous laissera le choix entre deux entrées (une à base de foie gras, l'autre de poisson), deux viandes et deux desserts.

 A très bientôt aux "Plaisirs Gourmands" !


 

Lettres d'information

Si vous souhaitez participer à la vie des « Plaisirs Gourmands », c’est avec plaisir que nous vous adresserons nos lettres d’information. Elles concernent essentiellement nos soirées à thème et s’inscrivent dans la philosophie de la « Maison ».

 

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