Restaurant

Les Plaisirs Gourmands

Cuisine du marché

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Cuisine entièrement "faite Maison"

Les plats "faits maison" sont élaborés sur place
à partir de produits bruts.

 

LES PLAISIRS GOURMANDS SONT FERMES

  SAMEDI MIDI, DIMANCHE SOIR et LUNDI.

 

 

--> SI VOUS RESERVEZ PAR INTERNET, VEUILLEZ VOUS ASSURER QUE VOTRE RESERVATION A BIEN ETE PRISE EN

COMPTE EN TELEPHONANT AU 03 88 83 55 55. Merci.

 

Du 19 au 24 septembre 2017 menu autour de la poule noire d'Alsace

 

Voilà en quelques mots ce que l'on vous dira de cette poule sur internet :

Race avicole par excellence de la région du Nord-Est de la France. Elle a la particularité de n'avoir jamais été croisée avec d’autres races asiatiques ou américaines. Son élevage a été abandonné après la seconde guerre mondiale avec l’introduction de races à productivité supérieure comme les anglo-américaines.

Également appelée Elsässer Hühn ou plus affectueusement "la belle", elle est caractérisée par un corps dodu et cylindrique. À l’âge adulte, un mâle pèse entre 2 et 3 kilos, une femelle entre 2 et 2,5 kilos. Robuste et amatrice de grands espaces, elle doit être élevée en extérieur et il est courant de la voir perchée sur les arbres pour la nuit. La base de son alimentation réside dans le pâturage des enclos extérieurs. Elles sont abattues à 24 semaines minimum, soit 12 semaines plus tard que les poulets fermiers et 18 de plus que les poulets élevés industriellement. Toutes ces contraintes ont un coût important pour les quelques éleveurs qui tentent de préserver cette race et il est important de les soutenir. C'est pourquoi Jacques vous propose cette dégustation qui se déclinera en 3 passages :

 Le bouillon de poule noire pour vous mettre en appétit

 Le feuilleté comme une bouchée à la reine fait avec les cuisses et le coffre de la volaille

La ballottine de filet de poule noire aux champignons

et pour clore un petit dessert à base de quetsches d’Alsace.

Ce menu vous est proposé midi et soir au prix de 32 EUR par personne.

Pensez à réserver votre table.

Cordialement,

 

 

 

 Aux "Plaisirs Gourmands",JACQUES est MAITRE RESTAURATEUR. Ce titre décerné par l'Etat sur la base d'un audit, réalisé par un organisme indépendant, vous permet, chers clients, de repérer les établissements où exercent des professionnels de qualité. Ici l'ensemble de la carte est "fait maison", y compris le pain et les glaces. 

PETIT EXTRAIT DE NOTRE TABLEAU DES SUGGESTIONS

 

 

NOTRE TABLEAU EST REVU ET MODIFIE QUASI QUOTIDIENNEMENT AU RETOUR DU MARCHE DU CHEF . AUSSI LES SUGGESTIONS DONT VOUS PRENEZ CONNAISSANCE SUR NOTRE SITE NE SONT-ELLES PAS TOUJOURS CELLES QUE VOUS TROUVEREZ AU RESTAURANT. VOTRE VISITE GARDERA AINSI UNE PART DE SURPRISE ! A BIENTOT,

 

LES ENTREES:

* Le tartare de truite saumonée d'Alsace   10 €

* Le délice de foie gras à la fleur de sel  15 €

* Les ravioli de radis blanc farcis au homard  14 €

* Le carpaccio de saint-jacques au fruit de la passion  14 €

 

LES POISSONS :

 

* La filet de bar à la crème d'ail noir  25 €

* Le filet de sole à la truffe mélanosporum  26 €

* La lotte et escalope de foie gras poêlé, jus de viande  26 €

* Le filet de turbot et sa poêlée d'asperges vertes  27 €

 
LES VIANDES :
 

* Le filet de boeuf et escalope de foie gras poêlée  26 €

* Le persillé de black-angus à l'échalote  25 €

* Le ris de veau aux lentins de chêne d'Alsace  25 €

* Le magret de canard de la ferme Schmitt au miel et romarin  23 €

* Le filet mignon de veau à la truffe mélanosporum  26 €

 
Et n’oublions pas pour les Gourmands, la carte des desserts !

Comme nous l’avons mentionné dans notre petit historique, tous nos desserts sont faits « Maison ».

Les desserts à commander en début de repas :

* L'assiette "Les Plaisirs Gourmands"  11 €

* Le fondant au chocolat et sa glace  8 €
 
* La gaufre, sauce chocolat, chantilly et glace du jour  8,50 €

* L'assiette de fromages  8 €

Les desserts "minute" :
* Le café très gourmand  9,50 €

* La ronde des glaces et sorbets  8 €

* Le carpaccio d'ananas et mangue, sorbet du jour 8,50 €

* Le parfait glacé au marc de gewurztraminer 7 €


La proximité du marché nous permet de vous garantir la fraicheur de nos produits. Jacques achète toujours en petites quantités avec l’inconvénient pour vous de voir une suggestion effacée du tableau alors que vous n’avez pas encore fait votre choix ! N’en soyez pas offusqué, c’est la garantie d’un produit frais. De même, si vous êtes une grande table, il se peut que nous ne puissions satisfaire la demande de toute la tablée si le choix s’oriente sur un seul met. 
Notre approche de la cuisine nécessite beaucoup de souplesse dans la gestion rédactionnelle des suggestions revues tous les jours. Pour satisfaire votre curiosité, vous trouverez ci-dessus nos suggestions actuelles, mais nous ne pouvons vous assurer qu’au moment de votre venue ce plat soit encore disponible.


Regardez également

 

Lettres d'information

Si vous souhaitez participer à la vie des « Plaisirs Gourmands », c’est avec plaisir que nous vous adresserons nos lettres d’information. Elles concernent essentiellement nos soirées à thème et s’inscrivent dans la philosophie de la « Maison ».

 

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